问关于小米红豆粥的做法 家常熬煮详细教程

小米红豆粥做法核心要点是红豆质地偏硬，需要提前浸泡，这样熬煮之后红豆才容易开花起沙，小米易熟，不能和红豆同时下锅，先把红豆煮软之后再放入小米，小火慢熬，最后粥体绵密顺滑，自带红豆香甜和小米清香，这道粥属于家常粗粮粥，适合早餐或者晚餐，清淡好消化，很多人直接同时下锅，最后红豆还是硬芯，小米已经煮烂糊掉，口感不均衡，掌握先后下锅顺序，搭配合适的水米比例，就可以熬出浓稠适口的小米红豆粥，还可以根据喜好添加少量冰糖，喜欢原味就不加糖，保留粗粮本身的味道。

准备材料清单

主料 小米 60 克 红豆 50 克

清水 1000 毫升

可选辅料 冰糖少量

详细制作步骤

第一步 挑选红豆，挑出里面杂质坏豆，用清水冲洗干净，放入清水浸泡四小时以上，隔夜浸泡效果最好，冬天常温浸泡，天热可以放冰箱防止变质

第二步 小米淘洗干净，不要反复搓洗，避免表层营养流失，浸泡十分钟备用

第三步 泡好的红豆放入锅中，加入全部清水，大火烧开之后转小火，盖上盖子煮三十分钟，煮到红豆变软快要开花

第四步 下入淘好的小米，继续小火熬煮二十分钟，期间时不时搅拌，防止小米沉底糊锅

第五步 如果喜欢甜味，这个时候加入冰糖，继续熬煮到冰糖融化，粥变得浓稠，红豆起沙就可以关火

第六步 关火之后可以焖十分钟，焖完之后粥的口感会更加绵糯

两种版本对比表格

深度制作技巧

红豆如果没有提前浸泡，就需要延长红豆单独煮制时间，大概要煮五十分钟，比较费时间，提前浸泡是省时关键

水米比例可以调整，喜欢稀一点就多加清水，喜欢稠粥就减少水量，小米吸水能力强，熬好之后还会继续变稠

熬煮的时候小火，大火容易溢锅，尤其是小米粥很容易扑锅，锅盖不要完全盖死，留一条缝隙

电饭煲版本做法，红豆提前泡好，全部食材放进电饭煲，选择煮粥模式，自动完成，适合懒人操作

小米红豆粥的做法，关键就是红豆提前泡软，先煮红豆再下小米，小火慢熬加焖制，就能得到绵密起沙的粗粮粥，原味或者加糖都可以，操作简单，日常很适合经常做。

【常见问题】

问题 1 关于小米红豆粥的做法，红豆不浸泡可以做小米红豆粥吗

回答 1 关于小米红豆粥的做法，红豆不浸泡也可以做小米红豆粥，但是红豆很难煮开花，需要延长单独煮制时间，比较费火，还是推荐提前浸泡口感更好。

问题 2 关于小米红豆粥的做法，熬小米红豆粥为什么容易糊底

回答 2 关于小米红豆粥的做法，糊底大多是火太大，熬煮中途没有搅拌，小米淀粉沉淀在锅底，小火并且定时搅动，就可以避免糊底。

问题 3 关于小米红豆粥的做法，小米红豆粥可以放凉之后冷藏吗

回答 3 关于小米红豆粥的做法，熬好的小米红豆粥可以放凉密封冷藏，但是不要存放太久，最好两天内吃完，再次食用之前充分加热。

【免责申明】

本内容属于家常烹饪食谱分享，仅作为饮食制作参考，属于普通粗粮主食，不具备治病功效，肠胃特殊人群请根据自身情况食用。