【正宗香酥板栗饼的做法】香酥板栗饼是一款外酥内软、香气扑鼻的传统小吃，深受许多人的喜爱。它以板栗粉为主料，搭配面粉、油和糖等食材，经过揉面、包馅、煎制等步骤制作而成。下面将详细总结其做法，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备材料：主要使用板栗粉、中筋面粉、黄油或植物油、白糖、鸡蛋、牛奶、泡打粉等。
2. 和面：将板栗粉与面粉混合，加入糖、泡打粉，逐步加入蛋液和牛奶，揉成光滑的面团。
3. 醒面：让面团静置一段时间，使其更柔软易操作。
4. 包馅（可选）：可根据喜好加入豆沙、芝麻、肉松等馅料。
5. 成型：将面团擀成薄饼状，用模具压出形状或直接用手捏成小饼。
6. 煎制：在平底锅中加热少许油，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。
二、关键材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 板栗粉 | 100克 | 可选用市售现成板栗粉 |
| 中筋面粉 | 50克 | 增加口感韧性 |
| 黄油/植物油 | 30克 | 可选择融化后加入面团中 |
| 白糖 | 30克 | 根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘合度 |
| 牛奶 | 60毫升 | 调节面团软硬度 |
| 泡打粉 | 2克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1克 | 提升整体风味 |
三、注意事项
- 板栗粉容易结块，建议提前过筛后再使用。
- 面团不要揉得太硬，以免影响口感。
- 煎饼时火候不宜过大，防止外焦内生。
- 若喜欢甜口，可在表面撒少量白砂糖或红糖粉。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出香酥可口的板栗饼。无论是作为早餐点心还是下午茶零食，都是不错的选择。