【炸糕的具体做法】炸糕是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内馅香甜，深受大家喜爱。制作炸糕的过程虽然看似简单，但掌握好火候和配料比例是关键。以下是对炸糕具体做法的总结与整理。
一、炸糕的基本材料
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 根据粉质调整 |
| 红豆沙 | 200克 | 可自制或购买现成 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 白芝麻 | 适量 | 可选，装饰用 |
| 糖 | 30克（可选） | 可根据口味调整 |
二、炸糕的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面团。 |
| 2 | 静置10分钟，让糯米粉充分吸水，使面团更加柔软。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆后压扁成饼状。 |
| 4 | 在饼中间放入适量红豆沙，包裹紧实，再次搓圆。 |
| 5 | 在锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将炸糕轻轻放入油中。 |
| 6 | 用中小火炸至表面金黄，约3-5分钟，捞出沥油。 |
| 7 | 炸好的炸糕可以撒上白芝麻增加口感和美观。 |
三、小贴士
- 面团不宜太硬：糯米粉吸水性强，水多一点更易操作。
- 油温控制：油温过高容易外焦里生，过低则不易上色。
- 可替换馅料：除了红豆沙，还可以使用绿豆沙、花生碎等。
- 提前准备：炸糕最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炸糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试一下吧，享受传统美食的魅力！