【怎样做排骨炖竹笋】排骨炖竹笋是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 竹笋 | 300克 | 新鲜竹笋或罐头均可 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 竹笋剥皮切块，如果是新鲜竹笋，可先焯水1-2分钟去除涩味；如果是罐头竹笋，直接清洗干净即可。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和葱段爆香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。 |
| 5 | 加入竹笋块，继续炖煮15-20分钟，至竹笋变软入味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 排骨焯水：焯水可以有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。
2. 竹笋处理：新鲜竹笋建议先焯水，避免口感发涩。
3. 炖煮时间：排骨炖的时间越长，肉质越软烂，但不要过久以免肉质变柴。
4. 调味建议：可根据个人口味加入少量鸡精或香叶提升风味。
5. 搭配建议：这道菜可以搭配米饭或馒头食用，营养均衡。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味又健康的排骨炖竹笋。希望这篇内容能帮到您，祝您烹饪愉快！