【用烤箱如何做蛋糕】制作蛋糕是一项既有趣又充满成就感的烘焙活动。虽然市面上有许多现成的蛋糕可以选择，但自己动手制作不仅能够保证食材的新鲜与健康，还能根据个人口味进行调整。使用烤箱制作蛋糕的关键在于掌握正确的步骤和比例。以下是一份详细的总结，帮助你轻松完成一次成功的蛋糕制作。
一、材料准备（基础配方）
| 材料 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层薄油或铺上烘焙纸，防止粘连。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分开，将蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个无水无油的碗中。
3. 打发蛋清
在蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打至出现大泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器能形成直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油和少量面粉，搅拌均匀后筛入剩余面粉，轻轻拌匀成面糊。
5. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
6. 倒入模具烘烤
将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟。
7. 检查熟度
烘烤结束后，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊即可取出。
8. 冷却脱模
蛋糕出炉后稍微冷却，再脱模并放在架子上完全冷却。
三、小贴士
- 温度控制：不同烤箱的温度可能略有差异，建议初次尝试时可适当调整时间。
- 模具选择：使用不粘模具更易脱模，若使用普通模具，需提前涂油或铺纸。
- 口感调整：可根据喜好添加香草精、柠檬皮屑等增加风味。
- 保存方式：蛋糕冷却后可密封保存于阴凉处，或放入冰箱冷藏延长保鲜时间。
通过以上步骤，即使是烘焙新手也能轻松做出松软可口的蛋糕。只要掌握好材料比例和烘烤时间，就能享受属于自己的美味成果。