【香醇桂花酿的做法步骤】桂花酿是一种以新鲜桂花为原料，经过发酵制作而成的传统甜酒，口感香甜、风味独特。下面将从整体流程出发，总结桂花酿的制作步骤，并通过表格形式清晰展示各阶段的关键信息。
一、制作概述
桂花酿的制作主要分为以下几个阶段：采摘桂花、清洗处理、糖渍保存、发酵过程、过滤装瓶。整个过程需要耐心与细致的操作，以确保最终成品的香气与口感达到最佳状态。
二、详细步骤总结（含表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 采摘桂花 | 选择晴天早晨采摘，花朵完整、无虫害，避免雨天或潮湿天气采摘。 |
| 2 | 清洗桂花 | 用清水轻轻冲洗，去除杂质和灰尘，避免破坏花瓣结构。 |
| 3 | 晾干水分 | 将洗净的桂花摊开在阴凉通风处晾干，不可暴晒。 |
| 4 | 糖渍桂花 | 将桂花与冰糖按比例混合（一般1:1），密封腌制7-10天，让糖分充分渗透。 |
| 5 | 准备发酵容器 | 使用干净、无油的玻璃罐或陶坛，提前消毒备用。 |
| 6 | 加入糖渍桂花 | 将腌好的桂花连同糖液倒入发酵容器中，加入适量水调至适宜浓度。 |
| 7 | 发酵过程 | 密封容器，放置在温暖避光处，发酵时间约15-30天，视温度而定。 |
| 8 | 观察发酵状态 | 发酵过程中需定期检查，若出现异味或发霉应立即停止。 |
| 9 | 过滤酒液 | 发酵完成后，用纱布或滤网将酒液与残渣分离。 |
| 10 | 装瓶保存 | 将过滤后的桂花酿装入干净玻璃瓶中，密封后置于阴凉处保存。 |
三、小贴士
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可适当增加。
- 发酵时温度控制在20-25℃之间效果最佳。
- 若想提升风味，可在发酵后期加入少量糯米酒或白酒进行二次发酵。
- 制作过程中所有工具必须保持清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香醇可口的桂花酿，不仅是一道美味饮品，更是一种传统工艺的传承。