【酸汤金针肥牛做法】酸汤金针肥牛是一道融合了酸爽、鲜香与嫩滑口感的家常美食，尤其适合喜欢酸辣口味的朋友。这道菜以酸汤为基底，搭配金针菇和肥牛片，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭烹饪。
一、
酸汤金针肥牛的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、处理食材、调制酸汤、烹饪过程以及装盘调味。关键在于酸汤的调配和肥牛的火候控制，确保肉质嫩滑不柴，汤汁浓郁开胃。整个过程耗时较短，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 准备肥牛片、金针菇、酸汤底料（或自制酸汤）、姜蒜、辣椒、葱花等 | 肥牛、金针菇、酸汤底料、姜、蒜、干辣椒、葱 |
| 2. 处理食材 | 肥牛切薄片，金针菇去根洗净，姜蒜切末，干辣椒剪段 | - |
| 3. 调制酸汤 | 若使用市售酸汤底料，按包装说明调制；若自制，可用番茄、醋、盐、糖、辣椒等熬制 | 番茄、醋、盐、糖、辣椒、水 |
| 4. 烫煮金针菇 | 在沸水中焯烫金针菇约1分钟，捞出备用 | - |
| 5. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，加入肥牛片快速翻炒至变色 | - |
| 6. 加入酸汤 | 倒入调好的酸汤，加入焯好的金针菇，小火煮3-5分钟 | - |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐、鸡精、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可 | 盐、鸡精、糖、葱花 |
三、小贴士
- 肥牛片要切得薄一些，这样更容易熟且口感更嫩。
- 酸汤可根据个人喜好调整酸度和辣度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量豆腐或木耳等配菜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酸汤金针肥牛，既保留了传统风味，又兼顾了健康与便捷。快来试试吧！