【松软好吃的发糕怎么做】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，深受大家喜爱。制作发糕的关键在于发酵和蒸制的火候掌握。下面是一份详细的发糕制作方法总结，帮助你轻松做出美味的发糕。
一、发糕制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉300克、面粉100克、酵母5克、温水250毫升、白糖80克、泡打粉5克 | 材料比例可根据口味调整，喜欢甜一点可以多加糖 |
| 2 | 将糯米粉和面粉混合，加入酵母、泡打粉和白糖搅拌均匀 | 酵母要提前用温水化开，避免直接与糖接触 |
| 3 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成浓稠的面糊 | 面糊不要太稀，否则蒸出来的发糕容易塌陷 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大 | 发酵时间一般为1-2小时，温度控制在28℃左右最佳 |
| 5 | 发酵完成后，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出 | 蒸的时间根据模具大小调整，避免蒸过头导致发糕变硬 |
二、小贴士
- 发酵关键：发糕的松软程度主要取决于发酵是否充分，如果发酵不足，发糕会比较硬；如果发酵过度，可能会有酸味。
- 水温控制：酵母活性对水温敏感，建议使用35℃左右的温水来激活酵母。
- 蒸制技巧：蒸的时候尽量不要频繁开盖，以免影响发糕的膨胀效果。
- 口感提升：可以在面糊中加入一些红豆、红枣、椰蓉等配料，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出松软可口的发糕。不仅适合早餐，也是一款非常适合家庭制作的小点心。快动手试试吧！