【软炸虾仁的做法步骤】软炸虾仁是一道经典的中式家常菜，口感外酥里嫩，鲜香适口，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细总结软炸虾仁的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、软炸虾仁做法总结
软炸虾仁的关键在于虾仁的处理和面糊的调配。首先需要将虾仁去壳去线，清洗干净后腌制入味；接着调制面糊，使其均匀包裹虾仁；最后进行油炸，保持火候适中，确保外皮酥脆、内里鲜嫩。整个过程简单但讲究技巧，适合家庭操作。
二、软炸虾仁做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备虾仁 | 选择新鲜大虾，去壳去虾线，洗净沥干 |
| 2 | 腌制虾仁 | 加入适量盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 3 | 准备面糊 | 将面粉与淀粉按2:1比例混合，加入蛋清，调成浓稠的糊状 |
| 4 | 混合虾仁与面糊 | 将腌好的虾仁放入面糊中，轻轻拌匀，确保每颗虾仁都裹上一层薄糊 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃） |
| 6 | 油炸虾仁 | 将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中，中小火炸至金黄，捞出控油 |
| 7 | 复炸定型 | 可复炸一次（约10秒），使外皮更酥脆 |
| 8 | 装盘上桌 | 撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 虾仁腌制时可加少许糖提鲜；
- 面糊不宜太稀，否则容易脱落；
- 油温过低会导致吸油过多，过高则易炸焦；
- 若喜欢口感更酥脆，可加入少量泡打粉或苏打粉。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的软炸虾仁，不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。