【捻子酒的简单做法】捻子酒是一种传统的果酒，主要由野生植物“捻子”（也叫野山楂、酸枣等）发酵而成，口感微酸带甜，具有一定的养生功效。制作过程简单，适合家庭自制。以下是对捻子酒制作方法的总结和详细步骤。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 捻子 | 500克 | 新鲜或晒干均可 |
| 冰糖 | 100-200克 | 根据个人口味调整 |
| 酒曲 | 1小包 | 可用酵母或专用酒曲 |
| 清水 | 1.5升 | 用于浸泡和发酵 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量约2升以上，需干净无油 |
二、制作步骤总结
1. 清洗捻子：将采摘的捻子洗净，去除杂质和坏果。
2. 浸泡处理：将洗净的捻子放入清水中浸泡30分钟，帮助软化果肉。
3. 加入糖和酒曲：将冰糖和酒曲加入泡好的捻子中，搅拌均匀。
4. 密封发酵：将混合物装入玻璃罐中，密封后放置在阴凉处发酵。
5. 观察变化：一般发酵时间为7-15天，期间可适当开盖搅拌。
6. 过滤饮用：发酵完成后，用纱布或滤网过滤出液体，即可饮用。
三、注意事项
- 发酵过程中要保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 若使用干捻子，建议提前用水泡软再进行发酵。
- 酒曲可根据实际效果选择，不同品牌可能影响最终风味。
- 初次尝试可少量制作，便于掌握发酵时间与口感。
四、总结
捻子酒制作简单，材料易得，适合喜欢自制果酒的朋友。通过合理的糖分控制和适当的发酵时间，可以制作出风味独特的果酒。无论是自饮还是送礼，都是一种健康又有趣的体验。
如需进一步提升风味，可在发酵后期加入少量枸杞、红枣等配料，增加营养和口感层次。