【凉拌香辣卤牛肉的做法】凉拌香辣卤牛肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了卤牛肉的浓郁风味和凉拌的清爽口感，非常适合夏天食用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 卤牛肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 香菜 | 适量 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤说明
1. 准备食材：将卤牛肉切成薄片或丝状，花生米炒香备用；香菜洗净切段，大蒜和生姜切末。
2. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。
3. 混合食材：将切好的卤牛肉、花生米、香菜、蒜末和姜末放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味：将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
5. 装盘上桌：取出后装盘，撒上少许香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 卤牛肉可以选择现成的熟卤肉，节省时间。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒油或加入新鲜辣椒碎。
- 花生米提前炒香，能提升整体风味。
- 凉拌时尽量不要加太多调料，以免掩盖牛肉本身的香味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的凉拌香辣卤牛肉。既保留了卤牛肉的醇厚，又增添了凉拌的爽脆感，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。快来试试吧！