【茭白炒肉简单做法教程】茭白炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合日常烹饪。下面将从准备材料、步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份简单的操作表格，帮助您快速掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茭白 | 300克左右 | 选择新鲜、无黑斑的 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉部分 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茭白削皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 瘦肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入切好的姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
4. 加入茭白
- 将茭白片倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
- 若喜欢口感更滑嫩，可加少量水或高汤，焖煮1-2分钟。
6. 出锅装盘
- 炒至茭白变软、肉片熟透即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 茭白不宜久炒，否则会失去脆感，建议快炒。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入胡萝卜或青椒等配菜。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：茭白、瘦肉、调料等 |
| 2 | 茭白切片、肉片腌制 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜 |
| 4 | 先炒肉，再加入茭白 |
| 5 | 调味，翻炒均匀 |
| 6 | 炒至熟透，出锅装盘 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的茭白炒肉。既保留了食材的原汁原味，又能满足口腹之欲，非常适合忙碌的上班族或家庭日常饮食。