【煎焖尖头鱼的制作方法】尖头鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。其中，“煎焖”是一种结合了煎和焖两种技法的烹饪方式，既能保留鱼肉的鲜香，又能使其更加入味。以下是“煎焖尖头鱼”的详细制作方法。
一、
煎焖尖头鱼是一道融合了煎制与焖煮技巧的家常菜，口感外焦里嫩，味道浓郁。制作过程中，先将鱼煎至两面金黄，再加入调料进行焖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，达到鲜香入味的效果。整个过程操作简单，食材常见，非常适合家庭制作。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 尖头鱼一条（约500克），葱姜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、清水 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鱼 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，烧至六成热后放入鱼 |
| 5 | 煎鱼 | 小火将鱼两面煎至金黄，盛出备用 |
| 6 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香 |
| 7 | 加入汤汁 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖、盐调味 |
| 8 | 焖煮鱼 | 放入煎好的鱼，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟 |
| 9 | 收汁 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在鱼身上 |
| 10 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 焖煮时间根据鱼的大小适当调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量醋提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“煎焖尖头鱼”，既保留了鱼的鲜美，又增添了丰富的口感层次，是一道非常值得尝试的家常菜。