【千层糕的正宗做法与配方】千层糕是一种传统中式点心，以其层次分明、口感绵密、甜而不腻而深受喜爱。正宗的千层糕讲究用料讲究、工艺精细，尤其在面糊的调配和蒸制过程中需掌握火候与时间。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并附上详细配方表格。
一、
千层糕的制作过程看似简单，实则讲究细节。首先需要准备好糯米粉、粘米粉、糖、水等基础材料，根据比例调制出细腻的面糊。随后，将面糊分层倒入模具中，逐层蒸制，使每一层都充分吸收水分并形成清晰的层次。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证成品的口感与外观达到理想效果。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 面糊的浓稠度要适中，过稀或过稠都会影响成形。
- 每一层蒸制时间不宜过长，否则容易塌陷。
- 蒸制时应保持小火慢蒸，避免表面开裂或气泡过多。
- 熄火后稍等几分钟再揭盖，防止突然冷却导致塌陷。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉 150g、粘米粉 50g、白砂糖 80g、清水 400ml、食用油 20ml（可选） |
| 工具 | 大碗、打蛋器、蒸锅、千层糕专用模具或深口碗 |
| 步骤 | 1. 将糯米粉与粘米粉混合，加入糖拌匀。 2. 慢慢加入清水，搅拌至无颗粒。 3. 加入食用油，继续搅拌均匀。 4. 倒入模具中，约1/3高度。 5. 上锅蒸10分钟，取出放凉。 6. 重复上述步骤，直至面糊用完。 7. 最后蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
| 关键提示 | - 面糊搅拌要顺时针方向，避免起筋。 - 每层蒸制前需确保前一层已凝固。 - 可根据口味添加椰浆、红豆等配料增加风味。 |
通过以上配方与步骤，您可以在家中轻松复刻正宗千层糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。希望这份指南能帮助您做出美味又成功的千层糕！