【广东盐焗鸡的正宗做法简述】广东盐焗鸡是粤菜中极具代表性的传统菜肴，以其独特的烹饪方式和鲜美风味深受喜爱。它以鸡肉为主料，通过盐焗的方式锁住肉质的鲜嫩，同时赋予其浓郁的香气。下面是对广东盐焗鸡正宗做法的简要总结，并附上关键步骤与材料清单。
一、正宗做法简述
广东盐焗鸡的制作讲究选材与火候，通常选用三黄鸡或土鸡，肉质紧实且富有弹性。整个过程主要包括腌制、包裹、焗烤等步骤，其中“盐焗”是其核心工艺。通过高温盐粒的热传导，使鸡肉均匀受热，保持原汁原味，同时带来独特的咸香口感。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 一只约1.5-2公斤的三黄鸡或土鸡（去毛、内脏、洗净） |
| 腌料 | 盐、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉等 |
| 包裹材料 | 草纸、油纸、锡纸（用于包裹鸡肉，防止水分流失） |
| 盐焗用盐 | 粗盐（可加入少量粗砂）或专用盐焗粉 |
| 工具 | 烤箱或铁锅（如使用铁锅需铺上盐层） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 腌制鸡肉 | 将鸡内外洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料腌制至少4小时，最好过夜 |
| 2. 包裹鸡肉 | 用草纸、油纸、锡纸将腌好的鸡层层包裹，确保密封性良好，防止水分蒸发 |
| 3. 预热盐层 | 在烤盘或铁锅底部铺一层粗盐，放入包裹好的鸡，再覆盖一层盐，确保完全埋没 |
| 4. 烧制过程 | 烤箱预热至200℃，放入鸡烤约1.5-2小时；若用铁锅，则用小火慢焗，时间略长 |
| 5. 冷却切片 | 烧好后取出，稍冷却后拆开包裹，切成块装盘，可搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 选用新鲜、肉质紧实的鸡是关键。
- 盐焗过程中尽量避免翻动，以免破坏鸡肉结构。
- 若想增强风味，可在盐中加入少量茶叶或干辣椒一起焗制。
广东盐焗鸡不仅是一道美味佳肴，更是广东饮食文化的体现。通过以上步骤，即使是家庭厨房也能做出地道的盐焗鸡风味。