【芝麻球的做法和配方】芝麻球是一种传统的中式甜点，外皮酥脆、内馅香甜，深受大人小孩喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程简单，适合家庭自制。以下将详细总结芝麻球的常见做法和配方，并以表格形式展示关键信息，帮助读者快速掌握制作要点。
一、芝麻球的主要材料
| 材料 | 用量（约20颗） | 作用说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 主要原料，决定口感 |
| 水 | 100-120毫升 | 调节面团软硬度 |
| 白砂糖 | 50克 | 增加甜味 |
| 麻油或猪油 | 30克 | 增加香味与酥脆感 |
| 黑芝麻 | 50克 | 外层裹粉，增加香气 |
| 红豆沙/花生碎 | 适量 | 内馅选择 |
二、制作步骤总结
1. 准备馅料：可根据喜好选择红豆沙、花生碎或其他甜馅。
2. 和面：将糯米粉、白砂糖、水、麻油混合，揉成光滑的面团，醒发10分钟。
3. 分剂：将面团分成小剂子，搓圆后压扁包入馅料。
4. 裹芝麻：将包好馅的球放入黑芝麻中滚动，均匀裹上一层芝麻。
5. 煎制：热锅冷油，将芝麻球放入中小火煎至表面金黄，捞出沥油即可。
三、小贴士
- 面团不宜太硬，否则不易包馅；也不宜太软，影响成型。
- 可根据口味加入椰蓉、核桃等增加风味。
- 煎制时注意火候，避免外焦里生。
- 芝麻球可冷藏保存，食用前稍微加热更佳。
通过以上方法，你可以在家轻松做出美味的芝麻球。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都十分合适。动手试试吧！