【紫苏杨梅干的制作方法】紫苏杨梅干是一种结合了紫苏叶与杨梅的特色果脯，具有独特的清香和酸甜口感，非常适合在夏季食用，既能解暑又能开胃。制作过程简单，适合家庭操作。以下为详细的制作步骤及材料清单。
一、制作总结
紫苏杨梅干的制作主要分为四个步骤：选材准备、杨梅处理、紫苏叶处理、腌制发酵。整个过程需要控制好糖分比例与发酵时间，以确保成品风味独特且保存时间较长。
二、材料与工具清单
| 材料/工具 | 数量/规格 | 备注 |
| 新鲜杨梅 | 500克 | 选择无虫害、新鲜饱满的 |
| 紫苏叶 | 100克 | 可选用新鲜或干燥的 |
| 白砂糖 | 300克 | 建议使用细砂糖 |
| 盐 | 1小勺 | 提升风味，防止变质 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量约500ml，需洗净消毒 |
| 搅拌勺 | 1把 | 用于混合材料 |
| 滤网 | 1个 | 用于过滤杨梅汁 |
| 密封盖 | 1个 | 用于密封保存 |
三、制作步骤
1. 杨梅清洗
将杨梅放入清水中浸泡10分钟，轻轻搓洗去杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 杨梅切半
用刀将杨梅对半切开，去除果核，保留果肉。
3. 紫苏叶处理
若使用新鲜紫苏叶，可将其洗净晾干；若使用干紫苏叶，提前用温水泡软备用。
4. 混合调味
在大碗中加入切好的杨梅、紫苏叶、白砂糖、盐，搅拌均匀，使糖充分覆盖杨梅。
5. 腌制发酵
将混合好的材料装入玻璃罐中，密封后放置在阴凉通风处，每天打开一次搅拌，持续腌制3-5天。
6. 保存与食用
腌制完成后，可直接食用或冷藏保存，保质期约为1个月。
四、注意事项
- 杨梅不宜过熟，否则易腐烂。
- 糖量可根据个人口味适当调整。
- 腌制过程中保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 紫苏叶可增加香气，也可根据喜好替换为其他香草。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的紫苏杨梅干。不仅保留了杨梅的天然酸味，还融合了紫苏的独特香气，是一款兼具健康与风味的小零食。